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熬银耳汤,银耳凉水下锅还是热水下锅?这一步做错了,难怪不出胶

更新时间:2021-07-31 10:57:58点击:

说到银耳,大家肯定都不会陌生,银耳是我们生活中特别常见的一种健康食材。银耳也叫白木耳、雪耳等,是我国传统的食用菌,有“菌中之冠”的别称。银耳营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,同时银耳中含有天然胶质,银耳中的胶质经过熬制后会以浓稠牵丝状呈现,经常食用对皮肤有非常好的滋养作用。

【银耳红枣汤】

食材:银耳一朵、红枣一把、枸杞少许、冰糖少许。

做法步骤:

1、银耳提前用清水泡发,泡银耳的时候很多人为了快捷会用热水来浸泡,这是错误的做法,用热水浸泡虽然能使银耳快速泡发膨胀,但也会影响大大银耳的口感,银耳中的胶质也很难被煮出来。正确的方法是用凉水来浸泡,浸泡2小时左右,让银耳慢慢吸收水分而变大,这样可以锁住银耳中的营养成分,而且在接下来煮银耳汤的时候也更容易出胶,口感也更好。


熬银耳汤,银耳凉水下锅还是热水下锅?这一步做错了,难怪不出胶(图1)


2、红枣放在碗中,加入适量温水,浸泡2小时备用。


熬银耳汤,银耳凉水下锅还是热水下锅?这一步做错了,难怪不出胶(图3)


6、15分钟后加入几颗枸杞,关火,盖上锅盖焖5分钟。(最后焖的这一步也非常重要,可以让银耳中的胶质完全释放,和水完全结合,这样银耳汤才会黏稠好喝。)

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